答:要注意如下几点:

     

      1、使用更多的水:面包的水分含量增加,面包就会更软;

     

      2、使用更多的油脂:通过增加油脂来防止水分的蒸发;

     

      3、添加蛋黄:促进生面团的乳化,改善面包的口感;

     

      4、手工揉面的话,需要下十二分的功夫揉制生面团:改善生面团的延展性,使生面团能够更加蓬松;

     

      5、避免烤制过度:在防止面包表皮过硬的同时防止面包内水分的过度蒸发。

     

      其实,不仅是做面包,世界上的任何事情都有它的根源。对于日本人来说,将这种根源铭记在心的情绪就叫做“心得”。那么面包的制作过程对我们有什么意义呢?

     

      面包制作的过程,大致可以分为:生面团混合搅拌成团→中间流程→烤制完成三大步骤。就像养育孩子一样,“生一个健康的孩子,用心养育,最终成长为一个出色的成年人出现在社会上。”

     

      在制作面包的这一系列流程中,最重要的一点就是“一直关注生面团的情况!”由于生面团中存在着无数的酵母,所以生面团会不断地发酵膨胀,它的状态时时刻刻都在发生变化。因此,常常是“只有几分钟”的疏忽就会造成最后的烤制失败。也就是说,选择适当的时机进行适当的处理是制作出美味的面包的根本。那么,在我们的人生中,是不是要适时地做出选择,走好那关键的几步呢?

     

      接下来重要的事情是迅速,且不伤害生面团的用心操作。做面包善且要如此用心,我们为人处事更应该如此,你说呢?

     

      如果你想把面包做得更好吃、更得心应手,那么这本书应该是你的不二选择。如果你只是一个单纯的吃货,那么这本书也可以作为你的“面包科普书”。

     

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